오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 준비해 주세요. 끓는 물에 5분간 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 미리 버무려주세요. (팁: 당면을 미리 불리면 삶는 시간을 단축할 수 있고, 참기름과 간장으로 밑간을 해두면 면끼리 붙지 않고 간이 잘 배어요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. 간장 1/2큰술과 참기름 1/2큰술로 조물조물 무쳐두세요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지니 색깔이 선명해지면 바로 꺼내주세요.)

3. 양파, 당근, 새송이버섯은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 비슷한 굵기로 썰어야 익는 속도가 같고 보기도 좋아요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 당근, 양파, 버섯 순으로 볶아주세요. 각 재료가 살짝 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 채소를 따로 볶아야 각 재료의 식감과 맛을 살릴 수 있어요.)

5. 큰 볼에 삶은 당면, 볶은 채소, 시금치를 모두 넣고 남은 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름, 깨소금을 넣고 골고루 버무려주세요. (팁: 양념은 한꺼번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 맛을 보면서 조절해주세요.)

6. 마지막으로 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 추가하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 맛을 보면서 간을 맞춰야 실패 없이 맛있는 잡채를 만들 수 있어요.)