오늘의냉장고

1. 문어 머리를 뒤집어 내장과 먹물주머니를 제거하고, 눈과 입을 도려냅니다. 밀가루나 굵은소금으로 문어를 박박 문질러 빨판의 이물질과 점액을 제거한 후 깨끗이 헹궈 준비해주세요. (팁: 문어 손질 시 밀가루나 굵은소금을 이용하면 더욱 깨끗하게 손질할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 무, 통마늘, 대파 등 잡내 제거 재료를 넣고, 손질한 문어를 넣어 8~10분 정도 삶습니다. 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의하세요. 삶은 문어는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기(얇게)로 썰어 준비합니다. (팁: 문어를 찬물에 바로 헹궈야 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있답니다.)

3. 오이는 얇게 어슷썰거나 돌려 깎아 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼준 뒤 물기를 제거합니다. 깻잎은 깨끗이 씻어 채 썰어 준비해주세요. (팁: 양파를 찬물에 담그면 매운맛이 사라지고 아삭한 식감이 살아나요.)

4. 고추장, 식초, 설탕(또는 대체 감미료), 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 섞어 새콤달콤한 초고추장 양념을 만듭니다. (팁: 다이어트 중이라면 설탕 대신 알룰로스나 에리스리톨 같은 대체 감미료를 사용해보세요.)

5. 준비된 문어, 오이, 양파, 깻잎을 볼에 담고 만들어 둔 초고추장 양념을 넣어 조물조물 버무려줍니다. (팁: 버무릴 때 너무 세게 주무르면 채소가 뭉개질 수 있으니 살살 무쳐주세요.)

6. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 다이어트 문어 초회 완성입니다! 기호에 따라 통깨를 조금 더 뿌려도 좋아요. (팁: 미나리나 쌈 채소를 곁들이면 더욱 신선하게 즐길 수 있답니다.)