고소한 참깨 향 솔솔~ 렌틸콩 참깨 스프
요리 소개
영양 만점 렌틸콩에 고소한 참깨가 더해져 풍미 가득한 건강 스프예요. 부드러운 목 넘김과 은은한 향이 매력적이죠. 렌틸콩은 단백질과 식이섬유가 풍부해서 가볍지만 든든하게 즐기기 좋은 메뉴랍니다. 채식주의자도 맛있게 즐길 수 있고, 빵과 함께 브런치로 먹으면 더욱 훌륭해요!
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 병아리콩이나 완두콩을 사용해도 맛있어요. 토마토 홀이 없다면 토마토 페이스트나 신선한 토마토를 잘게 썰어 사용해도 좋아요. 채소 육수를 사용하면 완벽한 비건 스프가 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼주세요. 양파, 당근, 샐러리는 잘게 다져주세요. (팁: 렌틸콩을 불리면 익는 시간을 단축할 수 있고 소화에도 도움이 돼요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 당근, 샐러리, 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 채소의 단맛을 충분히 끌어내세요.)
3. 불린 렌틸콩과 토마토 홀, 육수, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20~25분간 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)
4. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 월계수 잎은 건져내고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 조절하세요.)
5. 핸드블렌더로 스프를 곱게 갈아주세요. (입자가 있게 드시고 싶으면 절반만 갈아도 좋아요.) (팁: 곱게 갈면 부드러운 질감을, 약간의 입자를 남기면 씹는 맛을 즐길 수 있어요.)
6. 그릇에 스프를 담고 참기름을 살짝 두른 후 참깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 고소한 렌틸콩 참깨 스프가 완성이에요. (팁: 크루통이나 파슬리 가루를 뿌려 장식해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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