오늘의냉장고

1. 돼지고기 안심은 1cm 두께로 얇게 썰어 고기 망치나 칼등으로 두드려 0.5cm 정도로 얇게 펴주세요. 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 고기를 얇게 펴야 바삭하고 맛있어요. 비닐랩을 덮고 두드리면 깔끔하게 할 수 있어요.)

2. 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 이때 빵가루는 손으로 살짝 눌러 고루 묻혀주는 것이 좋아요. (팁: 튀김옷이 너무 두껍지 않게 하는 것이 슈니첼의 포인트예요.)

3. 넓은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 버터를 함께 넣어 170~180도로 예열해 주세요. 버터를 넣으면 풍미가 더 좋아져요. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절에 주의하세요.)

4. 튀김옷을 입힌 안심을 팬에 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 3~4분 정도 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어지니 주의하세요.)

5. 튀겨낸 슈니첼은 키친타월에 올려 기름을 빼고, 접시에 담아주세요. (팁: 기름을 충분히 빼야 느끼하지 않고 바삭함이 유지돼요.)

6. 레몬을 웨지 모양으로 썰어 슈니첼 옆에 곁들이고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려내면 맛있는 포크 안심 슈니첼 완성이에요. 레몬즙을 뿌려 드세요! (팁: 레몬즙은 슈니첼의 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아줘요.)