오늘의냉장고

1. 돼지고기는 칼등으로 두드려 편 다음 소금과 후추로 밑간해 주세요. (팁: 고기를 두드려주면 연육 작용으로 부드러워지고, 두께가 일정해져 더 고르게 익어요.)

2. 고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루는 얇게, 달걀물은 고루, 빵가루는 꾹꾹 눌러서 입혀야 튀김옷이 벗겨지지 않아요.)

3. 튀김용 냄비에 식용유를 넣고 170~180도로 예열한 후 돈까스를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 돈까스가 다 익으면 기름기를 빼고 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 키친타월 위에서 기름을 빼면 돈까스가 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)

5. 참깨는 절구에 굵게 갈아 돈까스 소스에 섞거나, 따로 그릇에 담아 소스와 함께 내어 찍어 드세요. 채 썬 양배추와 함께 곁들이면 더욱 맛있답니다. (팁: 참깨는 완전히 갈기보다 살짝 으깨는 것이 식감과 향을 살리는 데 좋아요.)