오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불리거나, 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1큰술로 버무려두세요. (팁: 참기름에 버무리면 당면이 서로 달라붙지 않고 윤기가 살아나요.)

2. 콩나물은 끓는 물에 2분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 시금치는 데쳐 물기를 짜서 국간장과 참기름으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 콩나물과 시금치는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 데치지 마세요.)

3. 돼지고기는 잡채용으로 준비하고, 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비해 주세요. 돼지고기에는 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해 주세요. (팁: 돼지고기에 미리 밑간을 하면 잡채의 맛이 더욱 깊어진답니다.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 접시에 덜어두고, 이어서 밑간한 돼지고기를 볶아 익혀주세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 고유의 맛과 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 큰 볼에 삶은 당면, 데친 콩나물, 무친 시금치, 볶은 채소와 돼지고기를 모두 넣어주세요. (팁: 잡채는 모든 재료를 한 번에 섞어 양념하는 것이 좋아요.)

6. 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 간을 보고 부족하면 간장을 더 넣으면 완성이에요. (팁: 손으로 무쳐야 양념이 재료에 골고루 잘 배어 맛있어져요.)