오늘의냉장고

1. 마늘은 얇게 편 썰어 준비해주세요. 파슬리는 있다면 다져서 준비합니다. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 금방 타버릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 중약불에서 편 썬 마늘을 노릇해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 마늘 향이 충분히 우러나와야 수프의 맛이 깊어져요. 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

3. 마늘이 노릇해지면 파프리카 가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향을 내줍니다. 이어서 닭/채소 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 파프리카 가루는 너무 오래 볶으면 쓴맛이 나니 짧게 볶아주세요. 훈제 파프리카 가루를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있어요.)

4. 육수가 끓기 시작하면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 그 후 계란 2개를 하나씩 조심스럽게 깨서 넣고, 노른자가 반숙이 되도록 2-3분 정도 익혀줍니다. 계란을 넣은 후에는 너무 많이 휘젓지 마세요. (팁: 계란을 넣을 때 국자로 살짝 공간을 만들고 넣으면 예쁜 모양을 유지할 수 있어요. 계란은 취향에 따라 완숙으로 익히거나 노른자를 터뜨려 국물과 섞어 드셔도 맛있어요.)

5. 따뜻하게 그릇에 담아내고, 선택사항으로 다진 파슬리를 위에 뿌려주면 스페인 마늘 수프 완성입니다! (팁: 따뜻한 수프와 잘 어울리는 곁들임으로는 통곡물 빵 한 조각을 살짝 구워 곁들이는 것을 추천해요.)