오늘의냉장고

1. 고명용 돼지고기 볶기: 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1/2작은술과 다진 생강 1/2작은술을 넣고 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)

2. 향이 올라오면 돼지고기 다짐육 150g을 넣고 노릇하게 볶다가 간장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아 고명으로 준비해 주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요. 나중에 면에 올리면 정말 먹음직스러워 보여요!)

3. 탄탄면 소스 만들기: 볼에 참깨 페이스트 3큰술, 땅콩버터 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 두반장 1/2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 라유 1큰술, 참기름 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 땅콩버터와 참깨 페이스트가 잘 풀어지도록 저어주는 것이 중요해요. 필요하면 따뜻한 육수를 2-3큰술 정도 넣어서 풀어도 좋아요.)

4. 냄비에 육수 600ml를 붓고 끓으면 준비한 소스에 육수 100ml를 넣고 잘 풀어 농도를 조절해 주세요. 남은 육수는 계속 끓여 준비해 주세요. (팁: 소스에 육수를 먼저 풀어야 덩어리 지지 않고 부드러운 국물을 만들 수 있어요.)

5. 면 삶기: 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 중화면 300g을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 다 삶아진 면은 찬물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 중화면은 찬물에 헹구지 않아야 국물과 더 잘 어우러지고 따뜻하게 즐길 수 있답니다.)

6. 그릇에 소스를 먼저 담고, 그 위에 삶은 면을 예쁘게 올려주세요. 그리고 끓여둔 육수를 면이 잠길 정도로 부어주세요. (팁: 소스를 그릇 바닥에 먼저 깔아야 나중에 면과 잘 섞이고 맛의 균형이 맞춰져요.)

7. 준비해둔 돼지고기 고명을 넉넉히 올리고, 송송 썬 대파를 고명으로 뿌려 마무리해 주세요. 맛있게 비벼서 드시면 된답니다! (팁: 취향에 따라 고추기름을 더 뿌려 매콤함을 조절해 보세요. 숙주나 청경채를 살짝 데쳐 올려도 좋아요.)