오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 30분 정도 불려주세요. 양파, 토마토는 잘게 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 렌틸콩은 붉은색이나 노란색 렌틸콩이 부드러워서 달 타드카에 적합해요.)

2. 냄비에 불린 렌틸콩과 물 3컵을 넣고 센 불에서 끓이다가 거품이 올라오면 걷어내고, 약불로 줄여 20분 정도 푹 익혀주세요. (팁: 렌틸콩이 으깨지듯 부드러워질 때까지 익혀주는 것이 좋아요.)

3. 다른 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 큐민씨드를 넣어 볶아 향을 내주세요. 이어서 다진 마늘, 다진 생강, 송송 썬 청양고추를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 큐민씨드가 타지 않도록 주의하고, 향이 충분히 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요.)

4. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 썰어둔 토마토와 터메릭 파우더, 코리앤더 파우더, 가람 마살라를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 볶고, 물을 약간 넣어주면 타는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 볶아둔 향신채소를 익힌 렌틸콩 냄비에 넣고 잘 섞어주세요. 물 1컵을 추가하고 소금으로 간을 맞춰 약 5~10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 커리의 농도는 물의 양으로 조절하며, 너무 걸쭉하면 물을 더 추가해주세요.)

6. 마지막으로 레몬즙을 살짝 넣고 다진 고수를 뿌려 마무리해주세요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 고수를 싫어한다면 생략해도 괜찮아요.)