오늘의냉장고

1. 파스타면은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 봉지 뒷면의 권장 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 팟타이 소스와 함께 볶을 예정이니 살짝 덜 익게 삶는 것이 좋아요.)

2. 팟타이 소스 재료(피쉬 소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 레몬즙)를 모두 섞어 준비해주세요. 두부는 깍둑썰기하고, 쪽파는 3-4cm 길이로 썰어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 핵심 새콤한 맛을 내니 꼭 준비해주세요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 깍둑썰기 한 두부를 노릇하게 튀기듯 볶아 건져내세요. (팁: 두부를 튀기듯 볶으면 고소함과 쫄깃함이 더해져요.)

4. 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 새우를 넣어 볶다가, 한쪽으로 밀어 넣고 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 새우가 너무 오래 익으면 질겨지니 빠르게 볶아주세요.)

5. 새우와 계란이 익으면 삶은 파스타면, 준비해둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 소스를 잘 흡수하고 맛이 살아나요.)

6. 숙주와 쪽파, 볶아둔 두부를 넣고 살짝만 더 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 숙주와 쪽파는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요.)

7. 접시에 담고 다진 땅콩과 칠리 플레이크를 뿌려 완성해주세요. 기호에 따라 레몬 웨지를 곁들여 드세요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 팟타이의 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)