오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어낸 후 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 최대한 제거해 주세요. (팁: 물기를 최대한 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 당근과 대파는 잘게 다져서 준비해 주세요. (팁: 고명으로 사용할 채소는 최대한 곱게 다져야 반죽과 잘 섞이고 전이 예쁘게 만들어져요.)

3. 넓은 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금, 후추를 넣고 거품기로 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 너무 되직하면 물을, 너무 묽으면 부침가루를 조금 더 넣어 전 부치기 좋은 농도를 맞춰주세요.)

4. 만들어진 반죽에 손질한 팽이버섯, 다진 당근, 다진 대파를 넣고 재료가 뭉치지 않도록 골고루 살살 섞어주세요. (팁: 팽이버섯이 부러지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요.)

5. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 다음, 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗게 얇게 펴서 올려주세요. (팁: 너무 두껍게 부치면 속이 잘 익지 않고 겉은 탈 수 있으니 얇게 펴서 부치는 것이 좋아요.)

6. 앞뒤로 노릇노릇하게 익을 때까지 부쳐주세요. 전의 색깔이 진한 황금색이 되고 가장자리가 바삭해지면 다 익은 거예요. (팁: 젓가락으로 눌러보아 탄력이 있고 익은 소리가 나면 성공이랍니다.)

7. 완성된 팽이버섯전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 따뜻할 때 맛있게 드세요. 양념간장과 함께 내면 더욱 맛있어요. (팁: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 약간, 다진 대파 약간을 섞으면 맛있는 양념간장이 완성돼요.)