오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 양파도 얇게 채 썰어주세요. (팁: 감자를 최대한 얇게 썰어야 부드럽게 익는답니다.)

2. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 감자와 양파를 넣어 중약불에서 감자가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자가 부서지지 않도록 살살 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 볶은 감자와 양파는 기름을 빼서 그릇에 담고, 소금과 후추로 간을 해주세요. (팁: 감자의 뜨거운 열기로 양파가 더 부드러워져요.)

4. 다른 볼에 달걀을 깨뜨려 잘 풀어주고, 소금과 후추로 약하게 간한 후 볶은 감자, 양파와 잘 섞어주세요. (팁: 달걀물을 너무 많이 휘젓지 마세요. 거품이 생기면 식감이 거칠어질 수 있어요.)

5. 팬에 남은 올리브유를 조금 더 넣고, 감자 달걀 혼합물을 부어 약불에서 서서히 익혀주세요. 가장자리가 익기 시작하면 뒤집개로 가장자리를 정리하며 모양을 잡아주세요. (팁: 불이 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 약불을 유지해야 해요.)

6. 윗면이 어느 정도 굳으면 접시를 덮어 팬을 뒤집어 토르티야를 접시에 옮긴 후, 다시 팬에 조심스럽게 미끄러뜨려 뒷면도 노릇하게 구워주세요. (팁: 뒤집기가 어렵다면 작은 뚜껑을 활용해보세요.)

7. 양면이 노릇하게 익으면 완성이에요. 식혀서 썰어 드세요. (팁: 따뜻할 때도 맛있지만, 살짝 식혀서 먹으면 감자의 풍미가 더 잘 느껴진답니다.)