오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 썰어줍니다. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비합니다. (팁: 핏물을 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 파채 칼을 이용하거나 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 아삭하게 만든 후 물기를 빼줍니다. (팁: 파채는 너무 두껍지 않게 썰어야 식감이 좋아요. 찬물에 담가두면 더욱 아삭하고 싱싱해진답니다.)

3. 볼에 불고기 양념 재료(간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 후추, 배즙 또는 사이다)를 모두 넣고 잘 섞어준 후, 소고기와 채 썬 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 고기를 재울 때 손으로 주물러주면 양념이 고루 배어 맛이 훨씬 좋아져요. 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 재우는 것을 추천해요.)

4. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념에 재운 소고기와 채소를 넣고 중불에서 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기의 육즙을 가둘 수 있어요. 한 번에 너무 많은 양을 볶기보다는 나눠서 볶는 것이 좋답니다.)

5. 불고기가 거의 다 익으면, 파채 양념 재료(고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 통깨)를 모두 섞어 파채와 함께 가볍게 버무려줍니다. (팁: 파채는 먹기 직전에 무쳐야 아삭한 식감을 최대한 살릴 수 있어요. 불고기를 접시에 담고 그 위에 파채를 듬뿍 올려 함께 드시면 된답니다.)