오늘의냉장고

1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 채 썰거나 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 목살은 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익습니다.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 썰어둔 목살에 양념장의 2/3를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 주무르는 것이 중요합니다.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 재워둔 목살을 넣어 센 불에서 볶아줍니다. (팁: 고기가 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 목살이 반쯤 익으면 양파와 남은 양념장 1/3을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 양파를 너무 일찍 넣으면 물이 생길 수 있으니 고기가 어느 정도 익은 후에 넣어줍니다.)

6. 양파가 투명해지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아 마무리합니다. (팁: 마지막에 불을 세게 하여 빠르게 볶으면 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

7. 그릇에 담고 통깨를 뿌려줍니다. (팁: 밥과 함께 쌈 채소에 싸서 드시면 더욱 맛있습니다.)