오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 버섯과 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 된장 양념 재료를 섞어 된장 양념을 미리 만들어 놓아요. (팁: 재료 손질을 미리 하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2-3분간 볶아주세요. 쌀을 씻지 않고 바로 사용하는 것이 리조또의 식감을 살리는 데 중요하답니다. (팁: 쌀을 씻지 않아야 전분이 남아 리조또가 걸쭉해져요.)

4. 뜨거운 치킨 스톡을 1/3 정도 붓고 쌀이 육수를 모두 흡수할 때까지 저어가며 끓여주세요. 육수가 졸아들면 남은 육수를 조금씩 나누어 부어가며 쌀이 익을 때까지 반복해요. (약 15-20분 소요) (팁: 육수를 조금씩 넣고 계속 저어주는 것이 리조또의 핵심이에요.)

5. 다른 팬에 버터를 두르고 베이컨과 버섯을 볶아주세요. 버섯이 노릇하게 익으면 된장 양념을 넣고 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 베이컨과 버섯을 따로 볶으면 풍미가 더 살아나요.)

6. 쌀이 거의 익으면 (약간의 심지가 남아있는 상태) 볶아둔 베이컨, 버섯, 된장 양념을 넣고 섞어주세요. (팁: 리조또는 살짝 심지가 있는 알덴테 상태가 가장 맛있어요.)

7. 생크림과 우유를 넣고 잘 섞어가며 한소끔 더 끓여 걸쭉하게 만들어주세요. 파마산 치즈 가루와 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 생크림과 우유는 약불에서 천천히 섞어주세요.)

8. 접시에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 근사한 된장 크림 리조또가 완성이에요. (팁: 파슬리는 마지막에 뿌려 신선한 향을 더해요.)