오늘의냉장고

1. 애호박, 양파, 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠줍니다. (팁: 채소를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 두부는 너무 작게 썰면 끓이면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 뚝배기나 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 차돌박이를 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 차돌박이를 먼저 볶으면 고기 기름이 나와 된장찌개의 풍미를 한층 더 깊게 만들어준답니다. 완전히 익히기보다는 겉면이 살짝 익을 정도로만 볶아주세요.)

3. 차돌박이가 어느 정도 익으면 된장 2.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 차돌박이와 함께 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 된장을 고기와 함께 볶으면 된장의 텁텁한 맛이 줄어들고 구수한 맛이 더 진해져요.)

4. 쌀뜨물 500ml를 붓고 고춧가루 1/2큰술을 넣어 잘 풀어준 뒤, 애호박과 양파를 넣고 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 된장찌개 국물이 더욱 부드럽고 구수해진답니다. 육수가 없다면 맹물을 사용해도 괜찮아요.)

5. 국물이 끓어오르면 두부, 팽이버섯, 청양고추를 넣고 3-5분 더 끓여주세요. 간은 국간장으로 조절해주세요. (팁: 마지막에 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 살아나 술안주로 더욱 좋답니다. 간을 보며 취향에 맞게 국간장을 추가해주세요.)

6. 대파 송송 썬 것을 넣고 한소끔 끓여 마무리하면 맛있는 차돌박이 된장찌개가 완성돼요. (팁: 대파는 마지막에 넣어주면 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 끓기 직전에 넣어 바로 불을 끄는 것이 좋습니다.)