오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한 후, 키친타월로 물기를 제거해요. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 물에 살짝 데쳐요. 양파, 애호박은 깍둑썰기 해주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 구울 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 깍둑썰기 한 두부를 노릇하게 구워 따로 빼두세요. (팁: 두부를 미리 구우면 고기 같은 식감을 즐길 수 있고, 부서지지 않아요.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3~4분간 충분히 볶아주세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다. 눌어붙지 않게 저어가며 볶아주세요.)

4. 볶은 춘장은 따로 빼두고, 같은 팬에 남은 기름을 약간 두르고 양파, 애호박을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 짜장 소스에 채소의 단맛이 더해져 더욱 맛있어요.)

5. 데친 브로콜리와 구운 두부를 넣고 볶다가, 볶아둔 춘장과 물, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 한소끔 끓으면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞추면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)