오늘의냉장고

1. 꽃게살은 물기를 최대한 제거하고, 다진 셀러리와 양파는 물기를 살짝 짜서 준비해주세요. 빵가루는 1/4컵을 먼저 준비하고 나머지는 따로 두세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 크랩 케이크가 바삭하고 모양이 잘 잡힌답니다.)

2. 큰 볼에 꽃게살, 다진 셀러리, 다진 양파, 마요네즈, 디종 머스타드, 우스터 소스, 레몬즙, 다진 파슬리, 계란, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 게살이 너무 으깨지지 않도록 가볍게 섞는 것이 중요해요.)

3. 1/4컵의 빵가루를 넣고 반죽이 뭉쳐질 정도로 섞어주세요. 반죽을 2등분하여 동그랗고 납작한 모양으로 만들어주세요. (팁: 반죽이 너무 질다면 빵가루를 조금 더 추가하여 농도를 조절해주세요.)

4. 만들어둔 크랩 케이크 반죽 겉면에 남은 빵가루를 고루 묻혀주세요. (팁: 빵가루를 충분히 묻혀야 튀길 때 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 후, 빵가루를 묻힌 크랩 케이크를 올리고 한 면당 3~4분씩 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 익히는 것이 좋아요.)

6. 노릇하게 구워진 크랩 케이크를 접시에 담고, 기호에 따라 타르타르 소스나 레몬 웨지를 곁들여 드시면 된답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있고 바삭해요.)