오늘의냉장고

1. 무는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰고, 마늘은 다져 놓습니다. (팁: 무를 너무 두껍게 썰면 익는 데 오래 걸리고 식감이 질겨질 수 있으니 최대한 얇게 채 썰어 주세요.)

2. 달군 팬에 참기름을 두르고 채 썬 무와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 2-3분간 충분히 볶아줍니다. 무가 살짝 투명해지기 시작할 때까지 볶는 것이 좋아요. (팁: 무를 볶을 때 너무 센 불에 하면 탈 수 있으니 중약불을 유지하며 천천히 볶아 무의 단맛을 끌어내세요.)

3. 무가 투명해지면 국간장과 소금을 넣고 한 번 더 볶아 양념이 잘 배도록 합니다. 그 후 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 7-10분간 무가 부드러워질 때까지 끓이듯이 익혀줍니다. (팁: 물이 졸아들기 전에 무가 충분히 부드러워졌는지 확인하고, 기호에 따라 소금으로 간을 조절해 주세요. 쌀뜨물을 사용하면 무의 잡내를 잡고 감칠맛을 더할 수 있답니다.)

4. 무가 충분히 익어 부드러워지면 뚜껑을 열고 송송 썬 대파를 넣은 후, 남은 물기가 거의 없어질 때까지 센 불에서 살짝 볶아 마무리합니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 무나물 완성이에요! (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 색감이 예쁘고 향긋한 맛이 살아납니다.)