오늘의냉장고

1. 생강은 강판에 갈거나 곱게 다져서 준비하고, 양파는 얇게 채 썰어주세요. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 얇게 썬 샤브샤브용 고기를 사용하면 더욱 부드럽고 빨리 익어요.)

2. 볼에 간 생강, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 쇼가야키 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강은 미리 갈아두면 시간이 절약되고, 강판에 갈면 향이 더 잘 살아나요.)

3. 다른 볼에 돼지고기와 만들어둔 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (시간이 있다면 30분 정도 재워두면 더욱 좋아요.) (팁: 고기를 재우는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 효율적으로 사용할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 센 불에서 재빨리 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 돼지고기가 80% 정도 익으면 남은 양념장을 모두 넣고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. 국물이 거의 졸아들고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 접시에 담아내세요. (팁: 간을 보고 취향에 따라 간장이나 설탕을 추가하셔도 좋아요.)