오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻어 준비하고 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (팁: 낙지 손질 시 내장과 눈을 제거하면 더욱 깔끔합니다.)

2. 냄비에 물과 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 끓으면 다시마는 먼저 건져내고 멸치는 5분 정도 더 끓인 후 건져냅니다. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)

3. 무는 나박 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥가닥 찢어둡니다. (팁: 무는 얇게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러납니다.)

4. 만들어둔 육수에 나박 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 끓입니다. (팁: 무를 먼저 넣어 익혀야 달큰한 맛이 국물에 배어납니다.)

5. 무가 익으면 손질한 낙지와 대파, 고추, 팽이버섯, 다진 마늘을 넣고 국간장과 소금으로 간을 합니다. (팁: 낙지는 오래 익히면 질겨지므로 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)

6. 낙지가 익으면 불을 끄고 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 드세요. (팁: 간은 기호에 따라 소금으로 조절합니다.)