오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 미리 데치면 질겨지는 것을 방지하고 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 양파, 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 익는 시간이 비슷하고 보기도 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶다가 투명해지면 감자와 당근을 넣고 같이 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 물을 붓고 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 중간중간 생기는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔해요. (팁: 물 대신 채소 육수나 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 감자가 다 익으면 불을 끄고 카레 가루 또는 고형 카레를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 다시 불을 켜 약불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 카레 가루는 찬물에 미리 풀어 넣으면 덩어리 지는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 카레가 걸쭉해지면 데친 낙지를 넣고 한소끔만 더 끓인 후 불을 끄세요. 따뜻한 밥 위에 낙지 카레를 듬뿍 올려 맛있게 드시면 돼요. (팁: 낙지는 카레가 다 만들어진 후 마지막에 넣어 살짝만 데워야 질겨지지 않고 부드러워요.)