오늘의냉장고

1. 명태포는 해동 후 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 물기를 제거한 명태포에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고, 튀김옷이 잘 입혀져요.)

2. 넓은 접시에 밀가루를 펴고, 명태포 앞뒤로 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내세요. (팁: 밀가루를 얇게 입혀야 계란옷이 더 잘 붙고, 전이 깔끔하게 부쳐진답니다.)

3. 다른 볼에 계란을 풀고 소금 약간을 넣어 잘 저어 계란물을 만들어주세요. 밀가루를 묻힌 명태포를 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 계란물에 다진 쪽파나 당근을 조금 넣으면 색감과 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 계란옷을 입힌 명태포를 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불에서 은근하게 부쳐야 속까지 잘 익고 색도 예쁘게 나와요.)

5. 노릇하게 익은 명태전은 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼주고, 따뜻할 때 그릇에 담아 바로 즐겨주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있으니, 막 부쳐낸 전을 먼저 맛보세요!)