오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고 레몬즙 1큰술, 플레인 요거트 2큰술, 소금, 후추로 밑간하여 30분 이상 재워두세요. (팁: 요거트에 재우면 닭고기가 훨씬 부드러워지고 커리의 풍미가 깊어져요.)

2. 양파, 토마토, 생강, 마늘은 모두 잘게 다져 준비해 주세요. 레몬은 남은 즙을 내거나 슬라이스해 고명용으로 준비해 주세요. (팁: 재료들을 곱게 다져야 커리 소스가 부드럽고 균일해져요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리의 맛이 깊어져요.)

4. 커리 파우더, 큐민 파우더, 고추 가루(선택 사항)를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶으면 특유의 향이 살아나고 커리의 맛이 풍부해져요.)

5. 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 토마토가 잘 으깨지도록 주걱으로 눌러가며 볶아주세요.)

6. 코코넛 밀크와 남은 플레인 요거트 1큰술, 레몬즙 1큰술, 물(또는 치킨 스톡) 100ml를 넣고 잘 섞어주세요. 소금으로 간을 맞추고 약불에서 20분 정도 끓여 닭고기가 완전히 익도록 해주세요. (팁: 커리가 너무 뻑뻑하면 물이나 코코넛 밀크를 조금 더 추가해 농도를 조절해주세요.)

7. 그릇에 담고 고수나 레몬 슬라이스를 올려 마무리해 주세요. (팁: 바로 지은 따뜻한 밥이나 난과 함께 드시면 정말 맛있어요.)