오늘의냉장고

1. 캔 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다. (팁: 물기를 충분히 제거해야 스프의 농도가 적당해져요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 너무 센 불에서 볶으면 마늘이 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)

3. 양파가 투명해지면 물기를 뺀 옥수수의 2/3 정도를 넣고 함께 볶다가, 물(또는 채소 육수) 200ml를 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 옥수수의 일부는 나중에 식감을 위해 남겨둡니다.)

4. 내용물이 끓으면 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서를 이용하여 부드럽게 갈아주세요. (뜨거우니 조심하세요!) (팁: 더 부드러운 식감을 원하면 완전히 갈고, 약간의 알갱이를 원하면 굵게 갈아주세요.)

5. 갈아준 스프를 다시 냄비에 넣고 남겨둔 옥수수 1/3과 저지방 우유를 넣은 후, 약불에서 저어가며 따뜻하게 데워줍니다. (팁: 우유를 넣고는 너무 오래 끓이지 말고, 살짝만 데워야 고소한 맛이 살아나요. 바닥에 눌어붙지 않게 계속 저어주세요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아낸 후 기호에 따라 파슬리 가루를 살짝 뿌려 완성합니다. (팁: 취향에 따라 통후추를 갈아 넣으면 더욱 향긋해요.)