참치 김치찌개
요리 소개
얼큰하고 시원한 참치 김치찌개는 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 메뉴예요. 묵은지를 푹 끓여내면 깊은 맛이 일품이고, 참치의 고소함이 국물에 스며들어 더욱 풍성한 맛을 낸답니다. 따끈한 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 추운 날씨도 거뜬하게 이겨낼 수 있을 거예요. 두부와 대파를 듬뿍 넣어 영양과 식감을 더하고, 칼칼한 국물에 소주 한 잔 곁들이기에도 정말 좋아요!
대체 재료 안내
두부가 없으면 버섯(새송이, 표고)을 넣어 식감을 더해도 좋고, 청양고추 대신 일반 고추를 사용하거나 생략해도 됩니다. 매운 것을 싫어하는 분들을 위한 대체예요.
재료
조리 순서
1. 참치캔은 기름을 빼고 준비하고, 김치는 먹기 좋게 썰어주세요. 두부, 양파, 대파, 청양고추도 적당한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 참치 기름을 조금 남겨두면 김치를 볶을 때 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 김치를 볶다가, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 김치가 살짝 익으면서 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 불 조절을 잘해서 타지 않게 주의하세요.)
3. 육수를 붓고 김치가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 김치가 부드러워지면 참치, 양파를 넣고 한소끔 더 끓입니다. (팁: 육수는 멸치 다시마 육수가 없으면 쌀뜨물이나 그냥 물을 사용해도 괜찮아요.)
4. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 국간장으로 간을 맞춰준 후, 2~3분간 더 끓여 완성합니다. (팁: 마지막에 간을 보고 싱거우면 소금이나 국간장을 조금 더 넣어주세요. 기호에 따라 참치액을 넣으면 감칠맛이 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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