오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하여 준비하고, 양파는 다지고 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 고추기름을 사용하면 마파두부 특유의 매콤하고 얼얼한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장과 고춧가루, 설탕을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 바싹 볶지 말고 부드럽게 익혀주세요.)

4. 간장과 굴소스를 넣고 살짝 볶은 후, 치킨 스톡(또는 물)을 붓고 끓여주세요. (팁: 치킨 스톡은 요리의 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 해요.)

5. 국물이 끓어오르면 깍둑썰기 한 두부를 넣고 부드럽게 저어가며 5분 정도 끓여주세요. (팁: 두부가 깨지지 않도록 조심스럽게 저어주는 것이 중요해요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 화자오(산초) 가루를 뿌려 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요. 화자오 가루는 마파두부의 핵심 향신료예요.)

7. 따뜻한 쌀밥 위에 완성된 마파두부를 듬뿍 올려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 밥과 함께 비벼 먹으면 매콤한 양념이 밥알에 스며들어 더욱 맛있답니다.)