오늘의냉장고

1. 가지는 어슷하게 썰거나 길게 반으로 갈라 한 입 크기로 썰어 주세요. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 가지는 썰어서 소금물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거하면 볶을 때 기름을 덜 흡수하고 식감이 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 가지를 넣어 노릇하게 볶아 꺼내 주세요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하므로 중간에 기름을 추가하며 볶아주세요. 에어프라이어에 180도 10분 정도 구워도 좋아요.)

3. 같은 팬에 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아 주세요. 고기가 익으면 다진 마늘과 대파(흰 부분)를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 고기를 볶을 때 맛술을 약간 넣으면 잡내를 제거할 수 있어요.)

4. 라조장, 간장, 굴소스, 설탕, 물을 섞어 양념장을 만들고 팬에 넣어 바글바글 끓여 주세요. (팁: 라조장의 매콤하고 짭짤한 맛이 가지와 잘 어울린답니다.)

5. 볶아둔 가지를 넣고 양념이 잘 배도록 빠르게 볶아 주세요. (팁: 가지는 이미 익었으므로 양념이 잘 섞일 정도로만 볶아주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 대파(푸른 부분)를 넣고 살짝 볶은 후 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 더욱 매콤하게 즐길 수 있어요.)