오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 20분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰어 간장 1/2큰술과 후추 약간으로 밑간해둡니다. (팁: 떡이 너무 딱딱하면 따뜻한 물에 불려 시간을 단축할 수 있어요. 떡이 쫄깃해지도록 너무 오래 불리지 않는 것이 중요해요.)

2. 양파, 당근, 파프리카, 표고버섯은 모두 채 썰어 준비하고, 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 채소를 다양한 색깔로 준비하면 요리가 더 먹음직스러워 보여요. 표고버섯 대신 다른 버섯(새송이, 느타리 등)을 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유 1작은술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶은 후 다른 그릇에 잠시 덜어둡니다. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면만 익으면 잠시 빼두세요.)

4. 같은 팬에 양파, 당근, 표고버섯, 파프리카를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 센 불에 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 볶아둔 닭가슴살과 불린 떡을 팬에 넣고, 간장 2.5큰술, 올리고당 1큰술, 물(또는 다시마 육수) 1/2컵을 넣어 떡이 부드러워지고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 물을 넣고 볶을 때 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 시금치를 넣고 숨이 죽을 정도로 살짝만 볶은 후, 참기름 1작은술과 통깨 1/2큰술을 뿌려 마무리합니다. (팁: 시금치는 열에 약하므로 마지막에 넣고 잔열로 익혀야 영양소 파괴를 최소화하고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)