오늘의냉장고

1. 잘 익은 김치는 국물을 가볍게 짜서 송송 썰어주세요. 대파와 청양고추도 송송 썰어 준비해요. (팁: 김치 국물은 약간만 남겨두면 감칠맛이 더해져요. 너무 많이 짜면 밋밋해진답니다.)

2. 볼에 부침가루와 찬물을 넣고 섞어 반죽을 만들어요. 너무 많이 저으면 찰기가 생겨 바삭함이 줄어드니 가볍게 섞어주세요. (팁: 찬물을 사용하면 전이 더 바삭하게 부쳐진답니다.)

3. 반죽에 썰어둔 김치, 대파, 청양고추, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 김치의 신맛이 강하면 설탕을 조금 더 넣어 중화시켜요. (팁: 기호에 따라 참치캔이나 돼지고기를 잘게 썰어 넣어도 아주 맛있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펴주세요. 중약불에서 바닥면이 노릇하게 익을 때까지 기다려요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 전이 바삭하게 익어요.)

5. 전의 가장자리가 노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어주세요. 반대쪽 면도 노릇하게 구워주다가 불을 아주 약하게 줄여요. (팁: 한 번에 뒤집어야 모양이 망가지지 않는답니다.)

6. 익은 전 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 완전히 녹을 때까지 약불에서 익혀주면 완성이에요. 바로 접시에 담아 따뜻하게 드세요! (팁: 취향에 따라 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더 보기 좋아요.)