오늘의냉장고

1. 베이컨은 0.5cm 두께로 길게 썰어 준비해주세요. 계란 노른자 3개와 갈아 놓은 파르미지아노 치즈 40g을 섞어 소스 베이스를 만들고 후추를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 파르미지아노 치즈는 직접 갈아 넣으면 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 100ml 정도 따로 남겨둡니다. (팁: 면은 너무 익히지 않아야 나중에 팬에서 볶을 때 최적의 알단테 상태가 돼요.)

3. 달궈진 팬에 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶아주세요. 이때 베이컨에서 나온 기름은 버리지 말고 그대로 사용해요. (팁: 베이컨 기름이 까르보나라의 고소한 맛을 더해주는 핵심 포인트랍니다.)

4. 볶은 베이컨에 삶은 면을 넣고 면수 100ml를 넣어 1분 정도 함께 볶아주세요. 면에 기름과 소금 간이 배어들게 해요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절하는 것이 중요해요.)

5. 불을 끄고 팬을 잠시 식힌 후, 만들어둔 계란 노른자 치즈 소스를 넣고 빠르게 저어가며 섞어주세요. 소스가 꾸덕해지면 완성이에요. (팁: 불이 너무 뜨거우면 노른자가 익어버리니 반드시 불을 끄고 팬을 살짝 식힌 후 소스를 넣어야 해요.)