오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 더 잘 배어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 야채는 고기와 함께 익을 수 있도록 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 넓은 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘, 생강가루(또는 다진 생강), 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

4. 핏물 제거한 돼지고기에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다. 시간적 여유가 있다면 1~2시간 재우면 더 좋아요. (팁: 고기에 양념이 충분히 배도록 손으로 주무르듯 버무려주세요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 재워둔 돼지고기를 넣고 중강불에서 볶기 시작합니다. (팁: 고기가 너무 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

6. 고기가 반쯤 익었을 때 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 야채는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 마지막에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 좋아요.)

7. 모든 재료가 잘 어우러지고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 간을 보고 싱거우면 간장을, 더 매콤하게 드시려면 고춧가루를 추가하세요.)