오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 두부에 있는 수분을 충분히 제거해야 부서지지 않고 반죽이 잘 뭉친답니다. 꽃게살도 물기를 꼭 짜서 준비해요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거하는 것이 스테이크를 성공적으로 만드는 핵심이에요.)

2. 양파와 당근은 잘게 다져 팬에 식용유를 살짝 두르고 투명해질 때까지 볶아 식혀주세요. 이렇게 하면 채소의 단맛이 살아나고 수분도 날아가요. (팁: 채소를 먼저 볶으면 수분으로 인해 반죽이 질어지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 큰 볼에 물기를 짠 두부, 꽃게살, 볶은 양파와 당근, 계란, 전분가루, 소금, 후추를 넣고 손으로 부드럽게 치대어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 오래 치대기보다 재료가 잘 섞이고 찰기가 생길 정도로만 섞는 것이 좋아요.)

4. 반죽을 2등분하여 동그랗고 납작한 스테이크 모양으로 성형해주세요. 반죽이 손에 달라붙으면 식용유를 살짝 바르거나 물을 묻혀가며 모양을 잡으면 좋아요. (팁: 만든 반죽은 냉장고에 20분 정도 넣어두면 더욱 단단해져서 굽기 편하답니다.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 스테이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 속까지 잘 익도록 약불에서 천천히 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 서서히 익히는 것이 좋아요.)

6. 구워진 게살 두부 스테이크는 접시에 담고, 시판 스테이크 소스나 간장 베이스의 소스를 곁들여 드세요. 파슬리 가루나 통깨로 장식하면 더욱 멋진 요리가 된답니다. (팁: 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 섞어 간단한 소스를 만들어도 좋아요.)