오늘의냉장고

1. 두부는 면포나 키친타월로 감싸 물기를 최대한 제거한 후, 칼등으로 으깨거나 포크로 잘게 으깨주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 전이 부서지지 않고 모양을 예쁘게 잡을 수 있어요.)

2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 물기를 짜서 잘게 다져주세요. (팁: 팽이버섯을 잘게 다져야 반죽이 잘 뭉쳐지고 식감이 좋아요.)

3. 큰 볼에 으깬 두부, 다진 팽이버섯, 계란, 부침가루 1큰술, 소금, 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 버무려주세요. (팁: 부침가루는 재료가 서로 잘 뭉치도록 하는 역할이므로 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 아주 소량만 두르고 중약불에서 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아 올려주세요. (팁: 다이어트를 위해 기름을 최소화하고, 키친타월로 팬을 닦아내듯 기름 코팅만 해주세요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 구워질 때까지 약 3-4분씩 부쳐주세요. 너무 센 불에서 구우면 탈 수 있으니 주의하세요! (팁: 충분히 익으면 뒤집고, 뒤집개로 살짝 눌러주면 속까지 잘 익어요.)

6. 양념장 만들기: 간장, 식초, 물, 고춧가루, 다진 마늘, 깨를 작은 그릇에 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

7. 완성된 팽이버섯 두부전을 접시에 담고, 기호에 따라 만든 양념장을 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 갓 구운 전은 뜨거울 때 먹으면 가장 맛있답니다.)