오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 믹서에 곱게 갈아 퓨레로 만들어주세요. (팁: 돼지고기는 한 입 크기로 썰어야 튀기기 좋고 먹기도 편해요.)

2. 볼에 튀김가루, 전분가루, 계란, 물을 넣고 잘 섞어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 가루를 추가해주세요. (팁: 반죽은 약간 되직해야 고기에 잘 달라붙고 바삭하게 튀겨져요.)

3. 밑간한 돼지고기를 튀김옷 반죽에 넣어 고루 묻혀주세요. 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈진 기름에 고기를 두 번 튀겨 바삭하게 준비해주세요. (팁: 처음에는 살짝 튀겨 건져냈다가, 기름 온도를 더 올려 다시 튀기면 훨씬 바삭해요.)

4. 탕수 소스 채소(양파, 파프리카, 오이)는 먹기 좋게 썰어주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 채소를 살짝 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 볶은 채소에 배 퓨레, 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어줘야 뭉치지 않고 원하는 농도를 만들 수 있어요.)

6. 접시에 튀긴 돼지고기를 담고, 뜨거운 탕수 소스를 듬뿍 뿌려주면 맛있는 배 탕수육 완성이에요. (팁: 찍먹을 선호하시면 소스를 따로 담아내세요!)