오늘의냉장고

1. 밥은 고슬고슬하게 지어 따뜻할 때 볼에 담아주세요. (팁: 초밥용 밥은 평소보다 물 양을 적게 잡아 약간 된밥으로 지어야 맛있어요.)

2. 작은 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지만 끓여 초대리를 만들어 식혀주세요. (팁: 절대 끓이지 않고 설탕만 녹으면 바로 불을 꺼야 해요.)

3. 따뜻한 밥에 식힌 초대리를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 초밥 밥을 만들어 주세요. 부채질을 하면서 섞으면 밥알이 살아나요. (팁: 초대리를 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절해 주세요.)

4. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 얇게 슬라이스하거나, 가로로 얇게 포를 떠 준비해 주세요. (팁: 오이를 얇게 썰어야 초밥에 올리기 좋고 식감도 부드러워요.)

5. 크래미는 잘게 찢어 마요네즈와 고추냉이(선택)를 넣고 버무려 소를 만들어 주세요. (팁: 고추냉이를 넣으면 톡 쏘는 맛으로 느끼함을 잡아준답니다.)

6. 초밥 밥을 먹기 좋은 크기로 뭉친 후, 오이 슬라이스로 돌돌 말거나 위에 덮어주세요. 그 위에 크래미 소스를 올리고 통깨를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 손에 식초물을 살짝 묻히면 밥이 달라붙지 않고 모양을 잡기 쉬워요.)