오늘의냉장고

1. 사각어묵은 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께, 5cm 길이)로 썰어주세요. 양파, 당근, 대파는 채 썰거나 어묵과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼면 기름기와 불순물이 제거되고 더 쫄깃해져요.)

2. 작은 볼에 간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 고춧가루 대신 진간장 위주로 양념하면 아이들도 잘 먹는 짭조름한 어묵볶음이 됩니다.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

4. 마늘 향이 올라오면 양파, 당근을 넣고 2-3분간 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 썰어둔 어묵을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 어묵이 노릇하게 볶아지면 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 재료와 양념이 잘 어우러지도록 저어가며 볶아줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 빠르게 볶아주세요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 볶은 후, 불을 끄고 참기름 1/2큰술과 통깨 1/2큰술을 뿌려 마무리하면 완성입니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 색감과 향이 살아있어요.)