오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 데리야끼 소스는 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물을 섞어 준비해요. (팁: 연어의 물기를 완전히 제거해야 조리 시 튀지 않고 껍질이 더욱 바삭해져요.)

2. 중불로 예열된 팬에 식용유를 두르고, 연어를 껍질이 아래로 가도록 올려 구워주세요. 껍질 부분이 바삭해지고 노릇해질 때까지 약 3-4분 정도 구워요. (팁: 연어 껍질을 먼저 바삭하게 구워야 식감이 좋아요. 불이 너무 세면 껍질만 타니 주의하세요.)

3. 연어를 뒤집어 살코기 부분도 노릇하게 구워주세요. 약 2-3분 정도 더 굽다가, 준비해둔 데리야끼 소스를 팬에 부어 연어에 골고루 끼얹어가며 졸여요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 속까지 완전히 익기 직전에 소스를 넣고 졸이는 것이 좋아요.)

4. 데리야끼 소스가 자작하게 졸아들면, 전분과 찬물을 섞어 만든 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 연어에 잘 코팅되도록 적당한 농도로 만들어 주시면 돼요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고, 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 조절하는 것이 중요해요.)

5. 완성된 연어 데리야끼를 접시에 담고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 레몬 슬라이스를 곁들이면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 쪽파와 통깨는 요리의 색감을 살려주고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)