마파 순두부
요리 소개
매콤하고 얼얼한 사천식 양념이 부드러운 순두부와 만나 입안 가득 감칠맛을 선사하는 마파 순두부예요. 밥도둑이라는 별명이 딱 어울리는 이 요리는 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독성이 있답니다. 특별한 날 이색적인 메뉴를 찾으시거나, 매콤한 음식이 당길 때 꼭 한번 만들어보세요! 이국적인 풍미가 가득한 근사한 요리예요.
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용하거나, 채식주의자를 위해 표고버섯이나 가지를 볶아 넣어도 아주 잘 어울려요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어서 대체할 수 있지만, 오리지널의 맛과는 조금 달라질 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 순두부는 물기를 살짝 제거하고 큼직하게 썰어 준비해주세요. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 순두부의 물기를 너무 많이 빼면 부드러운 식감이 사라질 수 있어요.)
2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 향신채의 향이 충분히 우러나온답니다.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 고기가 완전히 익으면 두반장을 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 두반장을 볶으면 특유의 고소하고 매콤한 향이 더욱 살아나요.)
4. 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 볶다가 치킨스톡 또는 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 치킨스톡 대신 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋아요. 감칠맛을 더해준답니다.)
5. 순두부를 조심스럽게 넣고 양념이 배도록 약 5분간 끓여주세요. 너무 세게 저으면 순두부가 부서질 수 있으니 주의하세요. (팁: 순두부가 양념에 스며들도록 시간을 주세요.)
6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 송송 썬 대파나 실파, 산초가루를 뿌려 마무리하세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 봐가면서 조절하는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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