오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 당근, 감자는 큼직하게 깍둑썰기하고, 마늘은 편 썰어주세요. 홀토마토는 으깨어 준비해 주세요. (팁: 채소는 큼직하게 썰어야 오래 끓여도 모양이 살아있고, 스튜의 풍미를 더해줘요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 닭고기는 따로 덜어내 주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 보존되어 더욱 부드럽고 풍미가 좋아져요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 조금 더 두르고 편 썬 마늘과 로즈마리 한 줄기를 넣어 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 양파, 당근, 감자를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스튜 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 볶아둔 닭고기와 으깬 홀토마토, 닭육수(또는 물), 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 30분 이상 푹 끓여주세요. 중간에 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 감자가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 충분히 끓여주세요.)

5. 완성된 스튜는 그릇에 담고 다진 파슬리와 남은 로즈마리 잎으로 장식하여 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 하루 정도 숙성시키면 재료의 맛이 더욱 깊어져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)