오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아줍니다. 삶은 면은 건져내고 면수는 버리지 않고 둡니다. 명란젓은 칼집을 내어 껍질을 제거하고 알만 발라냅니다. 마늘은 편 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 파스타 면수에 소금을 충분히 넣어주면 면에 기본 간이 배어 맛이 더 좋아져요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 청양고추(또는 페페론치노)를 넣어 약불에서 향이 올라오도록 볶습니다. 마늘이 노릇해지면 불을 끕니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

3. 불을 끈 상태에서 명란젓 알, 버터, 맛술(또는 화이트 와인)을 넣고 여열로 살살 섞어줍니다. 명란젓이 너무 익으면 톡톡 터지는 식감이 사라지니 주의하세요. (팁: 명란젓은 너무 익히면 짠맛이 강해지고 비린 맛이 날 수 있으니 불을 끈 상태에서 섞어주세요.)

4. 삶은 파스타 면과 면수 100~150ml를 팬에 넣고 중불에서 잘 섞어가며 볶아줍니다. 면에 소스가 잘 스며들도록 해주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주면 파스타가 더 촉촉하고 맛있어져요.)

5. 접시에 파스타를 담고 김가루와 송송 썬 쪽파(또는 대파)를 올려 마무리합니다. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 드셔도 좋아요! (팁: 김가루는 맛과 향을 더해주고, 쪽파는 신선한 풍미를 더해줘요.)