오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 마늘 4쪽은 편 썰고 나머지 4쪽은 다져주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해요. 계란은 풀어서 준비해요. (팁: 새우는 미리 해동하고 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 탱글탱글하게 익는답니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 볶아두면 나중에 볶음밥과 잘 어우러져요.)

3. 같은 팬에 버터를 넣고 녹으면 편 썬 마늘과 다진 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 이어서 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아요. (팁: 버터와 마늘을 함께 볶으면 고소하고 향긋한 마늘 버터 향이 볶음밥 전체에 배어든답니다.)

4. 다진 양파와 당근, 대파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아요. 고슬고슬한 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 가르듯이 볶아주세요. (팁: 찬밥은 볶음밥의 필수 조건이에요! 갓 지은 뜨거운 밥은 수분이 많아 볶음밥이 질척해질 수 있답니다.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 굴소스, 간장, 소금, 후추로 간을 맞추고 미리 볶아둔 스크램블 에그를 넣어 재빨리 볶아 완성해요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 태우듯이 볶으면 불맛과 풍미가 더해진답니다.)