오늘의냉장고

1. 베이컨은 2-3cm 길이로 썰고, 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼주세요. 마늘은 편 썰거나 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 숙주 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 베이컨을 노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오면 베이컨만 따로 건져내고, 나온 기름은 팬에 남겨둡니다. (팁: 베이컨을 먼저 볶아 기름을 내면 요리에 깊은 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 베이컨 기름이 남아있는 팬에 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아줍니다. (팁: 마늘과 대파는 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요.)

4. 숙주를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶다가, 간장과 굴소스를 넣고 재빨리 섞어줍니다. (팁: 숙주는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 다시 건져낸 베이컨을 넣고 센 불에서 30초-1분 정도 더 볶아 숙주가 숨이 살짝 죽으면 불을 끕니다. (팁: 베이컨은 너무 오래 볶으면 질겨지니 마지막에 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)

6. 불을 끈 뒤 참기름과 후추를 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 베이컨 숙주 볶음이 완성됩니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고유의 풍미를 느낄 수 있어요.)