오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금을 이용해 바락바락 주무르듯 씻어 미끄러운 막과 불순물을 제거해주세요. 깨끗하게 헹군 뒤, 머리 안의 내장과 눈, 입을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 낙지를 꼼꼼하게 씻어야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요!)

2. 냄비에 물 700ml와 다시마, 국물용 멸치를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 5분 정도 더 끓인 후 건져내 맑은 육수를 만듭니다. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 미리 건져주세요.)

3. 무는 나박썰기 하고, 대파는 어슷썰기 합니다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나누며, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 어슷썰기하여 준비합니다. (팁: 무를 얇게 썰면 빨리 익고 시원한 맛이 더 잘 우러나와요.)

4. 만들어둔 육수에 나박썰기 한 무를 넣고 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 무가 충분히 익어야 국물에 시원한 단맛이 더해진답니다.)

5. 무가 익으면 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞춥니다. 이어서 손질한 낙지를 넣고, 낙지가 너무 질겨지지 않도록 1~2분 정도만 살짝 데치듯이 끓여주세요. (팁: 낙지는 오래 끓이면 질겨지니, 색이 변하고 몸통이 동그랗게 말리면 바로 다음 단계로 넘어가야 해요!)

6. 대파, 팽이버섯, 두부, 청양고추(매운맛을 선호하시면 넣어주세요)를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 미나리나 쑥갓, 홍고추를 고명으로 올려 완성합니다. 따뜻하게 바로 드세요! (팁: 국간장이 없으면 소금으로만 간을 해도 괜찮아요. 미나리를 넣으면 향긋함이 더해져 맛이 더욱 풍성해집니다.)