오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후, 2cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 생강은 편으로 얇게 썰거나 다져주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 생강을 편으로 썰면 은은한 향을 내고, 다지면 더 진한 향을 즐길 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부 겉면이 살짝 단단해지도록 구우면 조릴 때 부서지지 않고 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 간장, 물엿(또는 설탕), 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 조리 시간을 단축하고 재료에 고루 양념을 입힐 수 있어요.)

5. 구운 두부를 팬 한쪽에 밀어두고, 남은 공간에 채 썬 양파와 썰어둔 생강을 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파와 생강을 먼저 볶아 향을 내주면 요리의 풍미가 훨씬 살아난답니다.)

6. 양파가 투명해지면 두부와 양파, 생강을 잘 섞고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. (팁: 중간중간 양념을 두부 위에 끼얹어주면 두부 전체에 간이 고루 배어들어요.)

7. 양념이 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 뒤섞은 후 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 대파와 청양고추는 너무 오래 익히지 않아야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)