오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 달걀 흰자와 감자 전분 1/2컵을 넣고 잘 버무려 튀김옷을 입혀 주세요. (팁: 전분은 한 번에 다 넣지 말고, 닭가슴살의 촉촉함에 따라 조절해 주세요.)

2. 건고추는 씨를 제거하고 잘게 썰고, 대파, 마늘, 생강도 잘게 다져 주세요. (팁: 재료를 미리 다 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열해 주세요. 튀김옷을 입힌 닭가슴살을 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨 주세요. (1차 튀김: 3분, 2차 튀김: 1분) (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

4. 간장, 식초, 설탕, 맛술, 물, 굴소스, 후추를 섞어 깐풍 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스 재료는 미리 섞어두면 편리해요.)

5. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 대파, 마늘, 생강, 건고추를 넣어 볶아 향을 내 주세요. 튀겨낸 닭가슴살과 깐풍 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 버무려 소스가 고루 배도록 볶아 완성해 주세요. (팁: 소스는 빠르게 볶아야 재료에 잘 코팅되고 눅눅해지지 않아요.)