오늘의냉장고

1. 돼지고기 앞다리살은 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕(또는 올리고당), 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념 재료가 잘 어우러지도록 충분히 섞어주는 것이 중요해요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 길쭉하게 썰어줍니다. 깻잎은 세척 후 물기를 제거하고 큼직하게 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 손질한 돼지고기에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 고기를 충분히 재워두면 양념이 고루 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 시간이 없다면 바로 볶아도 괜찮아요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 양념한 돼지고기를 먼저 볶습니다. 고기가 80% 정도 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기의 육즙이 빠지지 않고 불맛을 낼 수 있어요.)

6. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 썰어둔 깻잎을 넣어 살짝 섞어주세요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 잔열로 살짝만 익혀야 향긋함이 살아있어요. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)

7. 따뜻하게 그릇에 담아내면 맛있는 제육볶음 완성! 술안주로 즐기거나 밥과 함께 드시면 최고의 궁합이에요. (팁: 상추나 쌈 채소와 함께 쌈으로 싸 먹으면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있답니다.)