오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비합니다. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 바지락은 소금물에 담가 검은 비닐봉지를 씌워 어두운 곳에서 30분 이상 해감하면 흙을 뱉어내 깨끗해져요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 마늘을 너무 태우지 않도록 주의하며 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 넓은 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내세요. (팁: 올리브 오일은 넉넉하게 사용해야 풍미가 좋고 면이 뻑뻑해지지 않아요.)

4. 해감된 바지락을 넣고 센 불로 올린 뒤 화이트 와인을 부어줍니다. 바로 뚜껑을 닫고 바지락이 입을 벌릴 때까지 2-3분간 쪄주세요. (팁: 화이트 와인은 조개의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

5. 바지락이 입을 벌리면 뚜껑을 열고 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 조개에서 나온 육수와 면수가 어우러져 깊은 맛을 낸답니다.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 시원하고 맛있는 봉골레 파스타가 완성된답니다. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 신선한 향을 즐길 수 있어요.)