오늘의냉장고

1. 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀어 소금으로 간을 해주세요. 당근과 대파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 채소는 물기를 제거하고 다져야 계란말이가 더 단단하게 말려요.)

2. 풀어 놓은 달걀물에 다진 당근과 대파를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 색감을 위해 파프리카나 부추를 추가해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중약불로 달군 후, 달걀물을 국자로 얇게 펴서 부어주세요. (팁: 팬을 살짝 기울여 달걀물이 고르게 펴지도록 해주세요.)

4. 달걀물이 80% 정도 익으면 가장자리부터 조심스럽게 안으로 말아주세요. 다 말면 다시 팬의 한쪽 끝으로 옮겨주세요. (팁: 젓가락이나 뒤집개를 이용하면 편해요.)

5. 남은 달걀물을 다시 부어 앞서 말아놓은 달걀말이에 이어 붙여가며 반복해서 말아주세요. (팁: 불 조절이 중요해요. 너무 세면 타버리고, 너무 약하면 잘 말리지 않아요.)

6. 모든 달걀물을 다 말면, 약불에서 앞뒤로 돌려가며 노릇하게 익혀주세요. 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 따뜻할 때 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후 썰어주는 것이 좋아요.)