바삭하고 고소한 바지락 전
요리 소개
비 오는 날, 노릇노릇하게 구운 바지락 전 한 장이면 막걸리가 절로 생각나지 않나요? 신선한 바지락살에 아삭한 채소를 넣어 바삭하게 부쳐낸 바지락 전은 씹을수록 고소한 맛이 일품이랍니다. 간장 양념장에 콕 찍어 먹으면 바지락의 감칠맛이 입안 가득 퍼져요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 간식이나 막걸리 안주로 추천해요!
대체 재료 안내
쪽파 대신 부추를 사용해도 좋고, 다른 자투리 채소(양배추, 버섯 등)를 잘게 썰어 넣어도 맛있어요. 바지락살이 없으면 오징어나 새우살로 대체 가능하답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락살은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 쪽파, 양파, 당근, 청양고추는 잘게 썰어주세요. (팁: 바지락살은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있어요.)
2. 큰 볼에 부침가루, 달걀, 물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 뻑뻑하지 않게 농도를 조절해 주세요. (팁: 반죽에 얼음물이나 차가운 물을 사용하면 전이 더 바삭하게 부쳐진답니다.)
3. 반죽에 준비한 바지락살과 채소들을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 저어주는 것이 중요해요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠 올려 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후 반죽을 올려야 전이 달라붙지 않고 예쁘게 부쳐져요.)
5. 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 익으면 완성이에요. 간장 양념장을 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 전은 한 번에 다 익히려고 하지 말고, 여러 번 뒤집어가며 천천히 익히는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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